Waar ben je naar op zoek?

Gelatinepoeder

Gelatinepoeder is geschikt voor het binden en verstevigen van o.a. crème, mousse, bavarois, pudding, desserts en vruchtengelei. Gelatine lost op bij warmte en wordt een gelei wanneer het weer afkoelt. Het zorgt er op die manier dat je product stijf wordt. De Bloom of geleerkracht van dit gelatinepoeder is 150. Je gebruikt per liter product 20 g gelatinepoeder om een goede versteviging te krijgen, of 40 g voor een vrijstaande pudding. Het FunCakes gelatinepoeder is volledig gemaakt van runderhuiden en voldoet aan de Halal normen.

 

Gelatinepoeder

Gelatine (rund).

Koel en droog bewaren, 8-20°C.

Halal gecertificeerd

Voedingswaarden per 100g

Energie0 kJ / 0 kcal
Vet0 g
waarvan verzadigd0 g
Koolhydraten0 g
waarvan suikers0 g
Eiwitten0 g
Zout0 g
  • 60 g (F54480)
  • Oude SKU: G42930

Andere producten

Bereidingswijze van Gelatinepoeder

1

Voeg de benodigde hoeveelheid gelatinepoeder toe aan de vloeistof.

2

Verwarm dit al roerende tot 40°C zodat de gelatine oplost. Let op: niet laten koken!

3

Mengsel in de koeling laten afkoelen en opstijven.

Gelatine kan enkel oplossen in een warme vloeistof. Je laat de gelatine dus eerst oplossen in een warme vloeistof, bijvoorbeeld warm water, melk of slagroom. Vervolgens voeg je het bij je eindproduct. Is je eindproduct warm, dan kun je de gelatine daar direct in op laten lossen.

Bloom
De bloom van gelatine geeft de geleerkracht of stevigheid weer. Deze waarde ligt doorgaans tussen de 50 en 300. De bloom van het FunCakes gelatinepoeder is 150, dit houdt in dat je op een liter vloeistof 20 g gelatinepoeder nodig hebt voor een goede versteviging, of 40 g voor een vrijstaande pudding.

Fruitsoorten om mee uit te kijken
Gelatine kan niet gebruikt worden in combinatie met verse ananas, kiwi, papaja, mango en gember. Dit heeft te maken met enzymen uit het fruit die de eiwitten van de gelatine afbreken. Wanneer je deze vruchten eerst kookt in water, kun je ze wel in combinatie met gelatine gebruiken. Je kunt er ook voor kiezen dit fruit uit blik te gebruiken, dan is het vaak al gekookt.

Vegetarisch alternatief?
Het FunCakes gelatinepoeder is gemaakt van runderhuiden en voldoet aan de Halal normen. Ben je op zoek naar een vegetarisch alternatief? Dan raden wij FunCakes Agar Agar aan. Let er daarop wel op dat de bindkracht van Agar Agar 4-5 keer hoger is dan van gelatine, pas je recept daar dus op aan wanneer je de gelatine uit een recept vervangt voor Agar Agar.

Recepten