Dextrose

Dextrose, ook wel bekend als druivensuiker of glucose, is een natuurlijke zoetstof die als alternatief voor gewone suiker gebruikt kan worden. Dextrose is iets minder zoet dan gewone suiker en lost sneller en beter op in water. Het kristalliseert daardoor minder snel waardoor het eindresultaat smeuïger blijft. Dextrose wordt dan ook gebruikt om (sorbet)ijs lekker zacht te houden. Doordat het smeltpuntverlagend werkt, blijft je ijs bovendien makkelijker schepbaar. Ook zie je dextrose soms terug in broodrecepten om in combinatie met de gist te zorgen voor het rijzen van het brood.