Invertsuikersiroop

Invertsuiker, ook wel trimoline genaamd, is een mengsel van glucose en fructose. Het is zoeter dan gewone suiker en kristalliseert minder snel uit. Het heeft een iets andere smaak en heeft een hydraterende werking waardoor cakes langer vers blijven. Daarnaast wordt het veel gebruikt bij ganache of glazuur. Dankzij de hydraterende werking van de invertsuikerstroop worden glazuur en ganache mooi glad, zacht en smeuïg. Bij gebruik in bijvoorbeeld gingerbread en brownies, geeft het een mooie bruine kleur en een aangemenare smaak. Tot slot zorgt de FunCakes invertsuikerstroop voor verlaging van het vriespunt, bijvoorbeeld handig om sorbetijs zachter te houden.