Zoeken
Waar ben je naar op zoek?
Bak ingrediënten

Ammoniumbicarbonaat

Ammoniumbicarbonaat of kort gezegd ammonium, wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken van koekjes of andere traktaties. Het geeft een explosieve en snelle verwerking voor producten die kort gebakken worden. Het is in het bijzonder geschikt voor eierkoeken en dunne koekjes. Wanneer het verwarmd wordt, komt er ammonia en koolstofdioxide vrij, maar geen water. Doordat er geen water vrijkomt, kunnen de koekjes sneller gebakken worden en zullen ze eerder drogen.

Ammoniumbicarbonaat

Ammoniumbicarbonaat (E503ii).

Voedingswaarden per 100g

  • 80 g (G42920)

Ammoniumbicarbonaat is ook bekend als vlugzout, bakkersammonia en hertshoornzout.

Rijsmiddel voor bakken. In het bijzonder geschikt voor het bakken van eierkoeken en dunne koekjes die snel moeten bakken en drogen.