Zoeken
Waar ben je naar op zoek?
Bak ingrediënten

Wijnsteen

Wijnsteen, ook bekend als Cream of Tartar, is een natuurlijke zout uit de wijnproductie en wordt in vele bakrecepten gebruikt zoals meringues en angel food cakes. Wanneer je een klein beetje wijnsteen toevoegt wanneer je eiwitten opklopt, dan zal dit het vormen van het schuim versnellen en het helpt de structuur stabiliseren.

Wijnsteen

Wijnsteen (E336).

Koel en droog bewaren, 12-20°C.

Halal gecertificeerd

Voedingswaarden per 100g

Energie0 kJ / 0 kcal
Vet0 g
waarvan verzadigd0 g
Koolhydraten0 g
waarvan suikers0 g
Eiwitten0 g
Zout0 g
  • 80 g (G42925)

Wijnsteen kan ik combinatie met bakzout ook gebruikt worden als rijsmiddel. En het wordt in sommige recepten gebruikt om te voorkomen dan suiker kristalliseert. Een mespuntje wijnsteen helpt ook bij het stabiliseren van slagroom, het zorgt ervoor dat de slagroom in inzakt.

Het wordt gebruikt in vele bakrecepten, bijvoorbeeld bij het opkloppen van eiwitten voor meringue taarten en meringue en schuimpjes die smelten op je tong.