Wijnsteen
Wijnsteen, ook bekend als Cream of Tartar, is een natuurlijk zout uit de wijnproductie en wordt in veel verschillende bakrecepten gebruikt, bijvoorbeeld bij het maken van meringues en angel food cakes. Het stabiliseert producten als slagroom en eiwitten. Wanneer je een mespuntje wijnsteen toevoegt bij het opkloppen van eiwitten, dan zal dit de vorming van schuim versnellen en de structuur stabiliseren. Hetzelfde geldt voor slagroom, dit zakt minder snel in wanneer er wat wijnsteen aan is toegevoegd. Daarnaast wordt het in sommige recepten gebruikt om kristallisatie van suiker te voorkomen, en is het, in combinatie met bakzout, een rijsmiddel.
Wijnsteen
wijnsteen.
Kan sporen bevatten van: ei, melk, noten.
Koel en droog bewaren, 12-20°C.
Voedingswaarden per 100g
| Energie | 0 kJ / 0 kcal |
| Vet | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
- 80 g (F54840)
Niet te verwarren met wijnsteenzuur (of tartaric acid)! FunCakes heeft zowel wijnsteen als wijnsteenzuur in het assortiment. Hoewel deze twee producten vergelijkbaar toegepast worden, zijn ze niet exact hetzelfde. Check je recept goed om na te gaan welke van deze twee ingrediënten je nodig hebt.