Alles over fondant
Wie van bakken niet alleen een lekkere, maar ook een creatieve hobby wil maken, zal volledig z’n ei kwijt kunnen in het werken met fondant. Je geeft er niet alleen je taarten een strak, kleurrijk laagje mee, maar modelleert er bijvoorbeeld ook leuke rozen of andere decoraties van. Of voeg het toe als laagje op je cupcakes of koekjes!
Met fondant kun je helemaal losgaan, maar het is ook een product wat je moet leren kennen en mee moet leren werken. Fondant reageert nou eenmaal op temperatuur, de lucht, jouw handen en heeft veel baat bij een juiste behandeling. Voelen, oefenen en uitproberen is key! Maar eenmaal jouw werkwijze gevonden, dan kun je met fondant alle kanten op en brengt het je die heerlijke creatieve flow waar wij thuisbakkers zo gek op zijn.
Wil jij het eens gaan proberen? In dit blog leggen we je alles uit over het werken met fondant, van het kleuren tot aan het kneden en bekleden van je taart. We vertellen je over het FunCakes fondant en we delen leuke recepten om het eens voor het eerst mee te proberen.
Wat is fondant?
Fondant is een suikerpasta dat veel gebruikt wordt voor het bekleden van taarten. Het is heel fijn van structuur en je kunt het erg soepel en elastisch kneden, waardoor je taarten een strakke, bijna satijnachtige look krijgen en je er mooie gedetailleerde decoraties mee kunt boetseren. Doordat fondant bijna volledig uit suiker bestaat, heeft het een zoete smaak en een witte kleur. Je kunt het daarom makkelijk zelf kleuren. Of ga voor gemak en kies een voorgekleurd fondant.
Team Fondant of Team Marsepein?
Fondant wordt vaak in één adem genoemd met marsepein omdat het allebei suikerpasta’s zijn waarmee je taarten bekleedt en decoraties boetseert. Maar, omdat marsepein naast suiker ook uit amandelen bestaat is het een stuk vetter, heeft het een minder fijne structuur en is het blank in plaats van wit. Daar staat tegenover dat marsepein niet uitdroogt, waar fondant dat wel doet. We komen hier later in deze blog nog op terug! Het is een kwestie van smaak, de een geeft de voorkeur aan fondant, de ander aan marsepein. Maar wil jij die strakke, zachte look op je taart en prachtig gevormde decoraties, dan behoor jij waarschijnlijk tot Team Fondant.
Kleuren van fondant
Er is een reden waarom wij ons witte fondant Bright White hebben genoemd! Fondant is spierwit van kleur en dat betekent dat het perfect te kleuren is in zachte pasteltinten, maar ook in felle knalkleuren. Zowel de gel als de paste kleurstoffen van FunCakes zijn hiervoor geschikt. Ben je op zoek naar een zachte tint, start dan met een enkel druppeltje, kneed goed door en bekijk of de kleur je bevalt. Voeg extra druppels toe als de kleur van jou wat dieper of feller mag. Zo experimenteer je tot je de juist kleur bereikt hebt! Kneed telkens goed door tot de kleurstof echt helemaal is verspreid over je witte fondant. Of kneed juist maar half door, voor een te gek gemarmerd effect!
Vind jij het te veel gedoe om zelf je fondant te kleuren? Snappen we. FunCakes heeft daarom wel 40 kleuren fondant in het assortiment. Ook kun je het gekleurd fondant weer met elkaar mixen om tot nieuwe kleuren te komen! Voor lichtroze fondant kun je dus ook een stukje Bright White door ons Hot Pink fondant kneden.
Fondant zwart of rood kleuren
Dat fondant zo mooi wit is, heeft helaas ook een keerzijde. Hele diepe, donkere kleuren kunnen soms wat lastiger zijn om zelf na te bootsen. Pikzwart of lekker felrood zijn de lastigste kleuren om zelf te maken uit wit fondant. Wie veel met deze kleuren werkt, kiest er dan vaak voor om deze voorgekleurd te kopen. Máár FunCakes zou FunCakes niet zijn als we ook wat tips zouden delen om deze kleuren wel zelf te maken.
Kleurstof werkt door in het fondant ook als je het al helemaal doorgekneed hebt. Om een diepere kleur te bereiken, is het dus goed het fondant even te laten rusten voordat je er mee aan de slag gaat. Bij het kleuren van zwart en rood fondant raden we je aan dat zelfs een hele nacht te doen. Zo krijgt de kleurstof meer kans zich goed te ontwikkelen. Let wel op! Fondant droogt snel uit, zorg dus altijd dat je je fondant goed verpakt in plastic folie en de volgende dag eerst weer helemaal soepel kneed voordat je ermee aan de slag gaat.
Kneden van fondant
Wil jij mooie strakke hoeken op je fondanttaart of strakke randen aan je uitgesneden fondantfiguren, dan is dit het belangrijkste klusje: het kneden van je fondant. Bij het kneden van je fondant ontwikkel je de elasticiteit en dat gaat je later in het proces verder helpen. Zorg dus dat je fondant altijd soepel is voordat je het gaat uitrollen, maar overdrijf niet! Eindeloos kneden kan je fondant ook te zacht maken en de warmte van je handen kan het fondant plakkerig en zweterig laten aanvoelen. Mooi soepel en elastisch is wat je wil bereiken, daarna ga je direct door met uitrollen. Merk je bij het uitrollen dat er scheuren ontstaan aan de randen? Dat is een duidelijk teken dat je toch onvoldoende gekneed hebt. Kneed het fondant dus verder soepel totdat deze scheuren niet meer zichtbaar zijn. Ook wanneer je je fondant gekleurd hebt of even apart hebt gelegd, raden we altijd aan om het eerst weer even door te kneden voordat je het gaat verwerken.
Bekleden van je taart
Voor het bekleden van je taart met fondant, rol je je fondant uit tot een egale cirkel. Houd een dikte van 2-3mm aan om je taart mooi te kunnen bekleden. Een te dikke laag fondant ziet er niet zo mooi uit en is daarnaast ook niet lekker, je raakt dan de balans met je taart en vulling kwijt. Net als bij deeg zal fondant aan de ondergrond blijven plakken, dus zorg altijd dat je je aanrecht bestrooid hebt met suikerbakkerspoeder of Magic Roll-Out Powder. Dit zijn beide hele fijne poeders die geen invloed hebben op de textuur van je fondant, maar zorg alsnog dat je niet overdrijft met de hoeveelheid poeder. Te veel poeder kan je fondant uitdrogen en weer scheuren als gevolg hebben. Ook door je lap fondant tussen het uitrollen door telkens even een kwartslag te draaien, voorkom je dat deze vastplakt aan de ondergrond.
Om een taart strak te bekleden is een mooi biscuit minstens zo belangrijk. Immers, onneffenheden in het biscuit blijven ook met een laag fondant eroverheen zichtbaar. Het is daarom het beste om je taart af te smeren met een dunne laag botercrème en deze een uur in de koelkast te zetten voordat je hem bekleedt met fondant. De botercrème zal dan hard worden en een mooie strakke ondergrond vormen voor je fondant. Smeer je biscuit nooit af met crèmes op waterbasis, zoals slagroom of Enchanted Cream®. De suiker uit het fondant zal reageren op het water met als gevolg dat je fondant als het ware smelt en slecht blijft zitten om je taart.
Met behulp van side scrapers en je handen breng je de lap fondant strak aan om je taart en met een plastic mesje snijd je het overtollige fondant weg. Hoe dit precies in z’n werk gaan, laten we je zien in onderstaande video!
Fondant kan uitdrogen
Wat het werken met fondant soms bemoeilijkt, maar tegelijkertijd ook juist een pluspunt is, is dat fondant uitdroogt wanneer het in aanraking komt met lucht. Wie een stuk fondant dus uren op een aanrecht laat liggen zonder het af te dekken in plastic, kan het daarna gegarandeerd weggooien.
Het uitdrogen kan bovendien snel gaan, dus ook bij het bekleden van je taart is enige snelheid belangrijk. Een kopje koffie drinken tussen het uitrollen van je fondant en het bekleden van je taart is dus niet per sé een goed idee. Niks om je door af te laten schrikken, maar wel iets om je bewust van te zijn wanneer je een fondanttaart gaat maken.
Het heeft overigens ook een groot voordeel. Fondant behoudt hierdoor namelijk ook de vorm waarin jij het gebracht hebt. Dus heb je prachtige fondantdecoraties gemaakt, dan kun je er zeker van zijn dat je deze niet ineens ingezakt op je taart aantreft. En is het je gelukt die taart retestrak te bekleden, dan blijft dat zo.
Over decoraties gesproken
Heel leuk dat bekleden van je taart, maar hoe gebruik je fondant om decoraties mee te maken? Alle bovenstaande tips gelden dan evengoed, dus ook bij het maken van decoraties is het belangrijk goed te kneden en altijd de ondergrond goed te bestrooien met suikerbakkerspoeder of Magic Roll-Out Powder. FunCakes fondant kun je goed gebruiken om basic decoraties zoals eenvoudige bloemetjes of poppetjes mee te maken. Ga je graag wat gedetailleerder en verfijnder te werk, dan kom je terecht bij modelling of gum paste. Deze pastes zijn nog sterker dan fondant waardoor je er veel dunnere en kleinere onderdelen mee kunt maken zonder dat het breekt of scheurt.
Maar een roosje of wat bloemetjes kun je ook prima met fondant maken! Laat je creativiteit dus eens lekker de vrije loop en ga heerlijk een middagje boetseren. Merk je inderdaad dat het fondant voor bepaalde decoraties iets te zacht blijft? Dan kun je het mengen met een klein beetje CMC-Tylopoeder. Hierdoor droogt het sneller uit waardoor het wat stugger wordt en bovendien mooi in vorm blijft.
FunCakes fondant
FunCakes heeft een enorme range fondant bestaande uit heel, maar dan ook echt heel veel verschillende kleuren. Maar je vindt in ons assortiment bijvoorbeeld ook smaakfondant, multipacks fondant of ready rolled fondant discs (die plaats je direct op je taart zonder te kneden en uit te rollen!). Onze populairste kleuren zijn er naast de 250 g verpakkingen bovendien ook in 1 kg en ons wit fondant is er zelfs in 5 en 10 kg!
Fondant is een van de meest persoonlijke producten in de taartdecoratiewereld. Het kan zo zijn dat je buurvrouw zweert bij een fondant waar jij geen kant mee op kunt. De een werkt nou eenmaal graag met een stugger fondant en dan ander weer met een zachtere versie. En ook de warmte in huis of van je handen heeft effect op het fondant. Toch vonden wij het belangrijk een fondant te ontwikkelen dat voor zo veel mogelijk thuisbakkers goed werkt. En dat is gelukt!
FunCakes fondant laat zich makkelijk doorkneden, waardoor je snel de elasticiteit activeert en ermee aan de slag kunt. Doordat het lekker flexibel is, rolt het makkelijk uit, maar kun je er ook goed leuke decoraties mee boetseren. We noemen het daarom een vergevingsgezind fondant! Ook de minder ervaren fondantgebruiker kan goed met FunCakes overweg. Want wij willen dat iedereen zo’n mooie fondanttaart kan maken!
Probeer onze Fondantkleur van het Jaar
Naast de normale range van rolfondant van FunCakes is er nu ook de Fondantkleur van het Jaar. Elk jaar brengen we een nieuwe trendkleur uit voor het komende jaar. Voor 2024 is de Fondantkleur van het Jaar Chic Aubergine! Het is een warme, luxe en eigenzinnige kleur. De diepe tonen van Chic Aubergine geven ons een ontspannen, geliefd en geborgen gevoel. Taarten en andere lekkernijen gedecoreerd met deze kleur krijgen een unieke en stijlvolle uitstraling.
Chic Aubergine is te combineren met de 4 ondersteunende kleuren: Rosé White, Vintage Purple, Mystic Turquoise en Tropical Orange.
FunCakes Covering Paste
FunCakes voegt een nieuw soort fondant toe aan het assortiment: de Covering Paste! Een fondant die stevig en uiterst flexibel is. Wij raden deze Covering Paste aan voor alle grotere en hogere taarten, omdat het zelfs onder de 2 mm kan worden uitgerold, voor perfecte, scherpe randen! Kies een van de vier kleuren of geef de witte Covering Paste elke gewenste kleur met de FunCakes kleurstoffen.
Waarom dit nieuwe type fondant?
Fondant is een van de meest zogenaamde subjectieve producten in taartdecoratie. Sommigen willen het wat zachter, terwijl anderen het juist stevig willen. Het is een product dat reageert op de omgevingstemperatuur, de temperatuur van iemands handen. En ermee werken is niet eenvoudig en kost tijd om het te leren.
Het is ons doel om producten van hoge kwaliteit te maken die gemakkelijk te gebruiken zijn voor elke bakfan, of je nu een beginner bent of een (semi-)professional. Onze bestaande fondant is daarom een zachte, makkelijk te kneden fondant. Maar we weten dat sommige mensen de voorkeur geven aan een stevigere fondant. En omdat we er voor al die bakkers zijn, hebben we besloten om een tweede fondant te ontwikkelen.
De nieuwe FunCakes covering paste is extreem flexibel en gemakkelijk uit te rollen tot minder dan 2 mm. Dit helpt je om perfecte, rechte randen te maken, zelfs als je grotere en grotere taarten maakt.
Zowel beginners als professionals zullen waarderen hoe eenvoudig het bekleden van taarten wordt met de FunCakescovering paste. Na goed doorkneden is het fondant extreem elastisch en flexibel, wat ook de minder ervaren hobbybaker helpt bij het bekleden van taarten. Daarnaast zullen professionals merken dat ze met de FunCakes Covering Paste nog sneller kunnen werken en nog meer uit hun fondant halen.
