Zoeken
Waar ben je naar op zoek?

Mojito sundance

Neem een hapje van deze heerlijke mojito sundance, doe je ogen dicht en waan je even op een tropisch eiland.

1 uur en 30 min. bereiden
1 uur en 20 min. bakken
30 uur wachten
8 - 12 personen

Wat heb je nodig voor mojito sundance:

Ingrediënten

  • 250 g FunCakes Mix voor Cupcakes
  • 75 g FunCakes Mix voor Enchanted Cream®
  • 100 g FunCakes Mix voor Bavarois - naturel
  • 375 g FunCakes Glaze topping
  • 100 g FunCakes chocolade melts - wit
  • 20 g FunCakes eiwitpoeder
  • FunCakes eetbare kleurstof – leaf green
  • 500 ml slagroom
  • 170 ml water
  • 140 g kristalsuiker
  • 125 g ongezouten roomboter
  • 80 ml witte rum
  • 50 ml melk
  • 40 ml versgeperst limoensap
  • 5 limoenen
  • 3 eieren (circa 150 g)
  • 10 takjes munt

Benodigdheden

  • FunCakes spuitzakken
  • FunCakes bakpapier
  • FunCakes acetaatfolie
  • Wilton spuitmondje #125
  • Wilton spuitmondje #1A
  • Wilton afkoelrek
  • Patisse sloffenring

Recept

1

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

2

Bereid 250 gram FunCakes Mix voor Cupcakes volgens aanwijzingen op de verpakking. Verdeel dit over een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van ongeveer 1 cm en in elk geval groter dan de bakring. Bak dit in 15-20 minuten goudbruin en laat daarna afkoelen op het afkoelrek.

3

Snijd de blaadjes van 8 takjes munt heel fijn. Rasp van 4 limoenen de schil. Steek de bakrand in de plak cake en leg dit samen op een rechte plank die in de vriezer past.

4

Maak de FunCakes Mix voor Bavarois aan met 80 ml witte rum en 40 ml versgeperst limoensap. Sla 500 ml slagroom lobbig en voeg hierna de bavarois mix samen met de munt en de limoenrasp toe. Kleur de mix met een klein kleurstof mooi groen.

5

Doe acetaatfolie aan de binnenkant van de bakrand, spatel de bavarois in de vorm en zet dit minimaal een dag in de vriezer. Maak de glaze topping aan met rasp van 1 limoen en het sap van een halve en smeer dit over de bevroren bavarois. Zet het in de koelkast zodat deze rustig kan ontdooien.

6

Verwarm de oven voor op 130°C (heteluchtoven 110 °C).

7

Verwarm voor het maken van de meringues de kristalsuiker 10 minuten in de oven. Let op dat het niet gaat karamelliseren. Doe 20 gram eiwitpoeder samen met de 120 ml water in een schaaltje, roer dit krachtig door elkaar en zet daarna 10 minuten weg. Klop het hierna met een mixer op een hoge stand tot een schuimige massa, voeg rustig en geleidelijk de warme suiker toe. Het meringueschuim is klaar als je mooie witte pieken kan trekken. Doe het mengsel met spuitmondje #1A in een spuitzak en spuit op een met bakpapier bekleedde bakplaat kleine torentjes. Bak dit in de oven in een uur droog. Verwarm in de magnetron de witte chocolade en spuit op een stuk bakpapier mooie grote doppen. Laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.

Tip! Tik eventueel voorzichtig op tafel zodat ze iets uitvloeien en platter worden.

8

Bereid 75 g FunCakes Mix voor Enchanted Cream® volgens aanwijzingen op de verpakking. Doe dit in een spuitzak met spuitmondje #125 en maak in de lengte over de taart een zigzag beweging met de crème. Decoreer verder met wat schijfjes limoen, blaadjes munt, de chocolade schijfjes en de meringues.

Tip! Er blijven wat meringues over, snoep deze lekker op.

Nog heel even wachten voordat je kunt genieten van jouw cake. Vergeet je creatie niet te delen via: #funcakesbyme

Vergelijkbare recepten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Altijd als eerste de nieuwste recepten krijgen?