Heart cake in lambeth style
Maak een mooie hartvormige taart in de klassieke Lambeth-stijl, bekend om zijn prachtige spuittechnieken. Dit ontwerp heeft mooie krullen, parels en lagen voor een vintage uitstraling.
Wat heb je nodig voor jouw heart cake in lambeth style:
Ingrediënten
- 800 g FunCakes Bakmix Biscuit Deluxe
- 300 g FunCakes Mix voor Swiss Meringue Botercrème
- FunCakes Suikerdecoratie Bloemenmix Roze Set/24
- FunCakes Food Colour Gel Bright Green
- FunCakes Food Colour Honey Gold (optioneel)
- FunCakes Crispy Choco Pearls Metallic Gold
- FunCakes Musketzaad Goud
- 700 g FunCakes Covering Paste Wit
- FunCakes Bake Release Spray
- 80 ml water + 210 ml lauw water
- 660 g zachte ongezouten roomboter
- 12 eieren
- 3 doosjes frambozen
Benodigdheden
- FunCakes Spuitzakken 41 cm
- Wilton Wide Glide Rolling Pin 50 cm
- Wilton Recipe Right Non-Stick Cooling Grid -40x25 cm
- Wilton Comfort Grip Spatula Hoek 32,5 cm
- Wilton Spuitmond #4B Open Star
- Wilton Piping Tip #022 Open Star
- Wilton Piping Tip #018 Open Star
- Wilton Piping Tip #016 Open Star
- Wilton Piping Tip #104 Petal
- Wilton Piping Tip #352 Leaf
- Wilton Standaard Adaptor (meerdere)
- PME Deep Heart Cake Pan 25 x 7,5cm
- Patisse Taartzaag 31cm
- Smal Roze Lint
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C) en vet de bakpan in met bakspray.
Maak 400 g FunCakes Bakmix voor Biscuit Deluxe aan met 40 ml water en 6 eieren zoals is aangegeven op de verpakking en schep het in de bakpan. Bak de biscuit in ongeveer 35-40 lichtbruin en gaar en stort na het bakken op een taartrooster en laat afkoelen. Bak met de resterende 400 g mix nog eenzelfde biscuit op dezelfde manier.
Maak eventueel de swiss meringue botercreme in 3 porties van 100 g mix. Dit kan je later bij elkaar voegen.
Maak de 300 g FunCakes Swiss Meringue botercreme met 210 ml lauw water en 660 g zachte ongezouten roomboter volgens aanwijzing op de verpakking. Mocht de creme tijdens het mixen in de schift gaan ( wat wel eens kan gebeuren als de temperatuur van de boter en mix niet hetzelfde is) blijf dan gewoon op de hoogste snelheid mixen. Uiteindelijk komt de creme vanzelf uit de schift en wordt het een fluweelzachte romige creme.
Snijd allebei de biscuits met de taartzaag 2x door. Snijd eventueel een kapje van de bovenkant af om het mooi recht te krijgen.
Sommige mixers kunnen de hoeveelheid die opgegeven is niet aan en dan zal de creme niet luchtig genoeg worden!
Leg een onderkant van een biscuit op een drum en smeer hier een laagje swiss meringue botercreme op. Verdeel hier frambozen over. Stapel op deze manier alle lagen op elkaar en eindig met de onderkant van de tweede biscuit. Door op deze manier te stapelen krijg je een mooie strakke taart.
Smeer de hele buitenkant af met een dun laagje swiss meringue botercreme en laat opstijven in de koelkast. (je mag je taart er licht doorheen zien)
Kneed het fondant soepel, rol het uit tot een dikte van ongeveer 2 mm en bekleed hiermee de taart. Snijd het overtollige fondant weg met een scherp mesje.
Van de botercreme wat je over hebt neem je een eetlepel af en dit kleur je groen. Optioneel: De rest kleur je eventueel iets meer ivoor met een drupje Honey Gold Kleurstof.
Maak de spuitzakken klaar met adaptors en spuitmondjes. De 4B spuitmond hoeft geen adaptor. Doe in de spuitzak met spuitmond #352 de groene botercreme. Doe een flinke hoeveelheid botercreme in de spuitzak met #104 en #4B. De rest verdeel je over de andere spuitzakken. Zet het dikke gedeelte van de #104 tegen de taart (zorg dat het ook tegen de taart blijft!) en maak met lichte heen en weer beweging een geruffelde rand langs de onderrand van de taart. Neem de spuitzak met #4B en spuit bovenop de ruffelrand een mooie schelprand. Vervolgens neem je de spuitzak met #022 en spuit je bovenop de grote schelprand een kleinere schelprand. Druk er hier en daar metallic gold parels in.
Met spuitmond #018 maak je langs de taart lussen. Hier op spuit je met #016 kleine sterretjes. Met #4B maak je de verbinding tussen de lussen door middel van een schelpje. Met #018 spuit je onder de lussen 3 sterretjes onder elkaar.
Langs de bovenrand van de taart maak je weer met #104 een ruffelrand. Hierop maak je weer met #4B een mooie schelprand. Tegen de binnenkant van deze schelprand maak je met #022 een kleinere schelprand. Druk er hier en daar metallic gold parels in en strooi er wat goud musket overheen.
Duw de roze bloemetjes in de onderkant van de ‘verbindingsschelp’ van de lussen en spuit met de groene botercreme (#352) kleine blaadjes bij de bloemen.
Maak met het roze lint kleine strikjes en duw deze hier en daar voorzichtig in de taart.
Het fondant wat je over hebt kan je bewaren in een luchtdicht zakje. Check eerst even of er geen botercreme of kruimels biscuit inzitten, is dit het geval dan snijd je dit even weg. Kneed daarna het fondant tot een bal en doe het in een zakje. Duw wel de lucht eruit! Op deze manier kan je het fondant wel tot een paar maanden bewaren voor verder gebruik.
