Carrot cake met pistachenoten
Als je niet vies bent van een beetje groente in je cake, dan wil je zeker deze carrot cake maken! Met de toevoeging van mascarpone smaak en pistachenoten wordt dit een taart om van te smullen.
Wat heb je nodig voor jouw carrot cake met pistachenoten:
Ingrediënten
- 500 g FunCakes Mix voor Carrot Cake
- 200 g FunCakes Mix voor Botercrème
- FunCakes Smaakpasta Mascarpone Crème
- 280 ml water
- 250 g ongezouten roomboter
- 150 g geraspte wortel
- 150 g grof gehakte pistachenoten
- 140 ml plantaardige olie (140g)
- 50 g gewelde rozijnen
- 3 eieren (ca. 150 g)
Benodigdheden
- FunCakes Bake Release Spray
- Wilton Afkoelrek
- Wilton Decorator Preferred® Diepe Bakvorm Rond Ø 20x7,5cm
- Wilton Taartzaag 25cm
- Wilton Decorator Preferred Spatel met Hoek 22,5 cm
- Wilton bakpapier
Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C).
Maak de 500 g FunCakes Mix voor Carrot Cake volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng als laatste de wortel, rozijnen en 50 g gehakte pistachenoten er doorheen met een spatel. Vet de bakvorm in met bakspray en leg een passend rondje bakpapier op de bodem van de bakpan. Schep het beslag in de bakpan en bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar. Stort de cake op een taartrooster en laat volledig afkoelen voordat je hem gaat snijden.
Bereid 200 g FunCakes Mix voor Botercrème volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met mascarpone smaakpasta.
Snijd de cake twee keer door met de taartzaag en vul met mascarpone botercrème. Smeer de taart rondom af met een dun laagje, maar boven op wel een wat dikkere laag. Plak wat gehakte pistachenootjes langs de onderrand van de taart en werk de bovenrand ook af met gehakte pistache nootjes.
