Gevulde koeken
Deze typische Nederlandse lekkernij is een ware traktatie. Van jong tot oud, iedereen geniet van een deze overheerlijke gevulde koeken.
Wat heb je nodig voor jouw gevulde koeken:
Ingrediënten
- 400 g FunCakes Mix voor Koekjes
- 10 g FunCakes bakpoeder
- 250 g amandelpasta
- 20 g bruine suiker
- 125 g ongezouten roomboter
- 1 ei (circa 50 g)
- Amandelen
Benodigdheden
- FunCakes bakpapier
- FunCakes Magic Roll out Powder
- Wilton ronde koekjes uitsteker
- Wilton afkoelrek
Verwarm de oven voor op 170°C (heteluchtoven 150°C).
Bereid 400 g FunCakes Mix voor Cookies volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de basterdsuiker en het bakpoeder toe en kneed het tot een bal. Laat het deeg daarna minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met Magic Roll out Powder bestoven werkblad en steek gelijke rondjes uit met de uitsteker. Leg op de helft van de rondjes een bolletje amandelspijs dat iets kleiner is dan het deeg. Plaats een tweede rondje deeg op het bolletje amandelspijs en druk de randen met je vingers aan.
Leg de koeken iets uit elkaar op een bakplaat met bakpapier. Strijk de bovenkant in met losgeklopt ei en doe een amandel in het midden van elke koek. Bak de koeken in circa 25-30 minuten goudbruin. Laat ze daarna goed afkoelen op het afkoelrek.
