Waar ben je naar op zoek?

Gevuld speculaas

Heerlijke zelfgebakken speculaas met als vulling amandelspijs…. Heerlijk, niet? Heerlijk voor bij de thee, of trakteer jij sint en piet op een heerlijke stukje gevulde speculaas!

20 min. bereiden
35 min. bakken
24 uur wachten
20 - 25 personen

Wat heb je nodig voor jouw gevuld speculaas:

Ingrediënten

  • 400 g FunCakes Mix voor Cookies
  • 500 g FunCakes Amandelspijs
  • 12 g FunCakes Speculaas kruiden
  • 10 g FunCakes Bakpoeder
  • 125 g ongezouten boter
  • 20 g bruine basterd suiker
  • 3 eieren (ca. 150 g)
  • Citroenrasp
  • Amandelen of amandelschaafsel

Benodigdheden

  • Wilton Recipe Right Square Pan 20x20cm

Recept

1

Maak eerst het deeg door 400 g FunCakes Mix voor Cookies te vermengen met 1 ei, de boter, de basterdsuiker, het bakpoeder en de speculaaskruiden. Laat het deeg minimaal 24 uur in de koelkast op smaak komen.

2

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

3

Meng de amandelspijs met 1 losgeklopt ei (en eventueel wat citroenrasp) en kneed het goed door. Verdeel het speculaasdeeg in 2 delen. Rol van 1 deel deeg een lap en bekleed hiermee een ingevette bakvorm van circa 20 bij 20 centimeter.

4

Rol de amandelspijs uit tussen 2 stukken huishoudfolie of bakpapier tot een laag die iets kleiner is dan de bakvorm. Leg het op de deeg laag. Houd daarbij circa 1 centimeter over vanaf de rand. Rol nu een lap van de andere helft van het deeg en leg die bovenop de eerste laag. Druk de randen goed aan zodat de spijs de randen van de bakvorm niet raakt.

5

Klop het laatste ei los en smeer de bovenlaag in met dit ei. Verdeel de amandelen of het amandelschaafsel erover en smeer opnieuw in met een laagje ei. Bak de gevulde speculaas in circa 30-35 minuten mooi bruin.

Nog heel even wachten voordat je kunt genieten van jouw koekjes. Vergeet je creatie niet te delen via: #funcakesbyme

Vergelijkbare recepten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Altijd als eerste de nieuwste recepten krijgen?
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.