Eclairs met Zwitserse crème

Verwarm 75 g melk, 75 g water, 75 g roomboter, 4 g suiker en een snuf zout in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de 90 g bloem toe en roer tot een bal.

Zet de pan terug op het vuur en laat de bloem al roerend garen, dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de deegbal uit de pan en doe het in een mengkom met vlinder. Laat dit al draaiend op de middelste stand uitwasemen. Voeg de eieren 1 voor 1 al mixend toe. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige volledig is opgenomen. Meng dit in ongeveer 10 minuten op de middelste stand tot een mooie gladde massa. Dek de kom af met plasticfolie en zet dit in de koelkast zodat het kan afkoelen.

Doe het deeg uit de koelkast in een spuitzak met spuitmond #4B en spuit op een bakplaat bekleed met bakpapier strepen van ongeveer 10 cm. Spuit krachtig zodat je mooie dikke strepen krijgt, zo krijgen je eclairs ‘body’. Bak de eclairs in 40-45 minuten gaar. Ze moeten verdubbelen in volume tijdens het bakken. Laat ze afkoelen op het aanrecht. Snijd ze met een scherp kartelmes in de lengte doormidden.

Bereid 250 g FunCakes Mix voor Crème Suisse volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe dit in een spuitzak met #012. Vul de eclairs met een zigzagbeweging met de Crème Suisse. Wat je overhoudt aan deze crème doe je vervolgens in een spuitzak met spuitmond#104. Hiermee spuit je met een kleine zigzagbeweging en slinger bovenop de eclair (dikke kant van het spuitmondje onder). Decoreer met wat eetbare bloemetjes.