Pindakoekjes
Weer eens een andere variatie van een koekje. Een pindakoekje, hmmm! Een echte favoriet dus, en ook nog eens super gemakkelijk om te maken.
Wat heb je nodig voor jouw pindakoekjes:
Ingrediënten
- 500 g FunCakes Mix voor Cookies
- 350 g pindakaas met nootjes
- 200 g fijne kristalsuiker
- 200 g licht bruine basterdsuiker
- 150 g ongezouten roomboter
- 1 ei (ca. 50g)
- 1/2 tl vanille extract
Benodigdheden
- Wilton Bakpapier
Verwarm de oven voor op 170˚C (heteluchtoven 150˚C).
Meng 150 gram boter en beide soorten suiker in een kom en klop dit tot een bleke romige massa. Voeg 1 ei toe, klop het mengsel kort en voeg daarna 500 g mix voor koekjes toe. Mix dit goed door elkaar. Voeg de vanille extract en de pindakaas toe en mix het op de laagste stand totdat het een zachte massa is.
Maak van het deeg bergjes (6 per bakplaat), plaats deze op een bakplaat en zorg ervoor dat je genoeg afstand houdt tussen de bergjes. Ze lopen namelijk uit tot platte koekjes.
Bak de koekjes in circa 10 minuten totdat de rand goudbruin is. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat totdat je ze kan oppakken en plaats ze daarna op een rooster.
