Mandarijnen cantuccini
Heerlijke verse koekjes met amandel! Een echte go to snack en natuurlijk lekker bij de koffie.
Wat heb je nodig voor jouw mandarijnen cantuccini:
Ingrediënten
- 125 g FunCakes suikerbakkerspoeder
- 125 g FunCakes geschaafde amandelen
- 1½ tl FunCakes Bakpoeder
- FunCakes Smaakpasta vanille
- FunCakes Smaakpasta mandarijn
- 250 g bloem
- 125 g suiker
- 75 g hazelnoten
- 50 g pistachenoten
- 3 eieren (ca. 100 g)
- 1 tl zout
Benodigdheden
- Wilton Bakpapier
- Bakplaat
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
Meng 250 g bloem, 2 eieren, 125 gram suiker, 125 gram suikerbakkerspoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel vanille smaakstof, 1 eetlepel mandarijn smaakstof en 1½ theelepel bakpoeder tot een samenhangend deeg. Roer daarna 125 g geschaafde amandelen, 75 g hazelnoten en 50 g pistachenoten door het deeg. Houd wat geschaafde amandelen apart voor de bovenkant.
Verdeel het deeg in vieren en maak hier vier rollen deeg van. Doe dit op een bebloemd werkblad. Leg de rollen op het bakpapier en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Strooi er wat geschaafde amandelen op. Bak de koekjes in circa 20-25 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en snijd deze direct in schuine plakjes, leg deze weer op de bakplaat en plaats deze terug in de oven. Zet de oven terug naar 130°C en bak de koekjes voor nog eens 10 minuten.
