Pumpkin spice tiramisu

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

Bereid 150 g FunCakes Mix voor Biscuit Deluxe met 3 eieren en 15 ml water zoals is aangegeven op de verpakking.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Strooi op het bakpapier een dunne laag fijne kristalsuiker.

Doe het biscuitbeslag in een spuitzak met spuitmondje #2A en spuit repen van ongeveer 10 cm op de bakplaat met kristalsuiker. Houdt tussen de repen met een beetje afstand want het beslag loopt iets uit. Bak de lange vingers in ongeveer 14-18 minuten bruin en krokant. Bak net zoveel lange vingers tot je beslag op is.

Meng een eetlepel FunCakes Smaakpasta Pumpkin Spice door de koffie en laat dit afkoelen.

Scheid 2 eieren en klop de eidooiers met 2 eetlepels suikerbakkerspoeder tot het beige van kleur ziet. Klop vervolgens de 2 eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel de mascarpone met een klein beetje FunCakes Smaakpasta Pumpkin Spice door de beige geklopte eidooiers en vouw hierna de opgeklopte eiwitten er doorheen.

Dip de lange vingers in de koffie en bekleed de bodem van de schaal hiermee. Spatel de helft van het mascarpone mengsel hierop en strijk glad. Leg hier bovenop nog een laag in koffie gedipte lange vingers en spatel de rest van het mascarpone mengsel hierop en strijk glad.  Laat dit minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Laat het bij voorkeur een nacht opstijven, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Meng vlak voor het opdienen de cacaopoeder met een beetje FunCakes Kruidenmix Pumpkin Spice. Knip uit papier wat pompoenvormpjes en les deze op de tiramisu. Bestrooi het volgens met het cacao/kruiden poeder.  Haal hierna voorzichtig de pompoentjes weg.