Gevulde speculaas met amandelen
Een klassiek Hollands recept, afkomstig uit oma’s keuken en met een twist van FunCakes! Deze overheerlijke gevulde speculaas met amandelen is echt een recept die je moet proberen, geloof ons maar! Het is onweerstaanbaar lekker…
Wat heb je nodig voor jouw gevulde speculaas met amandelen:
Ingrediënten
- 500 g FunCakes Mix voor Sloffenbodem
- FunCakes Amandelspijs 1:1
- FunCakes Speculaaskruiden
- 2 eieren (ca. 100 g)
- 155 g ongezouten roomboter
- FunCakes Magic Roll-Out Powder
- Amandel flokken
Benodigdheden
- FunCakes Bake Release Spray
- Wilton Recipe Right® Baking Pan Square 20x20cm
- Wilton Parchment paper
- Wilton Rolling Pin 50cm
Bereid 500 g FunCakes Mix voor Sloffenbodem volgens aanwijzing op de verpakking en voeg FunCakes Speculaaskruiden naar smaak toe. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
Bekleed de bodem van de bakvorm met een passend stuk bakpapier. Spray de randen in met FunCakes Bake Release Spray. Kneed het deeg uit de koelkast goed soepel en verdeel het in twee stukken. Meng de FunCakes Amandelspijs met een ½ tot 1 ei tot een smeuïg geheel.
Rol 1 deel uit op wat bloem en bekleed hier de bodem van de bakvorm mee. Verdeel de aangemaakte amandelspijs hierover, blijf ongeveer een halve cm van de rand verwijderd. Rol het tweede stuk deeg uit en leg dit over de amandelspijs, druk de randjes iets aan. Strooi er eventueel wat amandelschaafsel overheen en bak de koek in ongeveer 30-35 minuten lichtbruin en gaar. Laat hem in de vorm afkoelen.
