Zoeken

Waar ben je naar op zoek?

Aardbeien eclairs

Een populair Frans gebakje gevuld met aardbeien bavarois! Een echt verwen moment voor jezelf …

20 min. bereiden
45 min. bakken
1 uur wachten
10 - 12 personen

Ingrediënten

  • 90 g FunCakes Banketbloem Deluxe
  • 100 g FunCakes Special Edition Mix voor Swiss Meringue Buttercream
  • 50 g FunCakes Mix voor Bavarois Aardbei
  • FunCakes Dip 'n Drip Wit
  • FunColours Gel Roze
  • 100 g FunCakes Deco Melts Rood
  • FunCakes Musketzaad Lots of Love
  • FunCakes Musketzaad Zilver
  • 295 g ongezouten roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 205 ml water
  • 75 ml melk
  • 3 eieren (ca. 150g)
  • 4 g kristalsuiker
  • Zout
  • Aardbeien

Benodigdheden

  • FunCakes spuitzakken
  • Wilton Decorator Preferred Spatel met Hoek 22,5 cm
  • Wilton Spuitmondje #4B Open Star
  • Wilton Spuitmondje #104 Petal
  • Wilton Spuitmondje #021 Open Star
  • Wilton bakpapier

Recept

1

Verwarm 75 g melk, 75 g water, 75 g roomboter, 4 g suiker en een snuf zout in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de 90 g FunCakes banketbloem toe en roer tot een bal.

2

Zet de pan terug op het vuur en laat de bloem al roerend garen, dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de deegbal uit de pan en doe het in een mengkom met vlinder. Laat dit al draaiend op de middelste stand uitwasemen. Voeg de eieren 1 voor 1 al mixend toe. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige volledig is opgenomen. Meng dit in ongeveer 10 minuten op de middelste stand tot een mooie gladde massa. Dek de kom af met plastic folie en zet dit in de koelkast zodat het kan afkoelen.

3

Verwarm in de magnetron de 100 g Deco Melts zoals aangegeven wordt op de verpakking en smeer het dun uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi hier wat musket overheen en laat dit 5-10 minuten opstijven in de koelkast.

4

Klop de slagroom lobbig. Maak de 50 g FunCakes Mix voor Aardbeien Bavarois aan met 60 ml water en spatel dit direct door de lobbig geklopte slagroom. Dek de kom af en laat dit in de koelkast opstijven.

5

Verwarm de oven naar 210°C (heteluchtoven 190°C). *voor het beste resultaat bak je de eclairs op hetelucht stand*

6

Doe het deeg uit de koelkast in een spuitzak met spuitmond #4B en spuit op een bakplaat bekleed met bakpapier strepen van ongeveer 10 cm. Spuit krachtig zodat je mooie dikke strepen krijgt, zo krijgen je eclairs ‘body’. Bak de eclairs in 40-45 minuten gaar. (ze moeten verdubbelen in volume tijdens het bakken) en laat ze afkoelen op het aanrecht. Prik hierna aan de onderkant van de eclair 3 gaatjes om ze te vullen.

7

Maak de FunCakes Mix voor Swiss Meringue Buttercream zoals is aangegeven op de verpakking en doe het in een spuitzak met spuitmond #104.

8

De opgesteven bavarois gaat in een spuitzak met spuitmond #021 en hier vul je de eclairs mee.

9

Verwarm in een schaaltje in de magnetron wat dip ’n drip en kleur het lichtroze (10 tot 20 sec). Dip de bovenkant van de eclairs in de roze drip en laat dit 10 minuten in de koelkast opstijven. Spuit bovenop de eclairs een zigzag streep Swiss Meringue Buttercream en decoreer dit met wat stukjes aardbei en een stukje van de rode decomelts.

Nog heel even wachten voordat je kunt genieten van jouw gebak. Vergeet je creatie niet te delen via: #funcakesbyme

Vergelijkbare recepten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Altijd als eerste de nieuwste recepten krijgen?