Aardbeien eclairs

Verwarm 75 g melk, 75 g water, 75 g roomboter, 4 g suiker en een snuf zout in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de 90 g FunCakes banketbloem toe en roer tot een bal.

Zet de pan terug op het vuur en laat de bloem al roerend garen, dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de deegbal uit de pan en doe het in een mengkom met vlinder. Laat dit al draaiend op de middelste stand uitwasemen. Voeg de eieren 1 voor 1 al mixend toe. Voeg pas het volgende ei toe als de vorige volledig is opgenomen. Meng dit in ongeveer 10 minuten op de middelste stand tot een mooie gladde massa. Dek de kom af met plastic folie en zet dit in de koelkast zodat het kan afkoelen.

Verwarm in de magnetron de 100 g Deco Melts zoals aangegeven wordt op de verpakking en smeer het dun uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi hier wat musket overheen en laat dit 5-10 minuten opstijven in de koelkast.

Klop de slagroom lobbig. Maak de 50 g FunCakes Mix voor Aardbeien Bavarois aan met 60 ml water en spatel dit direct door de lobbig geklopte slagroom. Dek de kom af en laat dit in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven naar 210°C (heteluchtoven 190°C). *voor het beste resultaat bak je de eclairs op hetelucht stand*

Doe het deeg uit de koelkast in een spuitzak met spuitmond #4B en spuit op een bakplaat bekleed met bakpapier strepen van ongeveer 10 cm. Spuit krachtig zodat je mooie dikke strepen krijgt, zo krijgen je eclairs ‘body’. Bak de eclairs in 40-45 minuten gaar. (ze moeten verdubbelen in volume tijdens het bakken) en laat ze afkoelen op het aanrecht. Prik hierna aan de onderkant van de eclair 3 gaatjes om ze te vullen.

Maak de FunCakes Mix voor Swiss Meringue Buttercream zoals is aangegeven op de verpakking en doe het in een spuitzak met spuitmond #104.

De opgesteven bavarois gaat in een spuitzak met spuitmond #021 en hier vul je de eclairs mee.

Verwarm in een schaaltje in de magnetron wat dip ’n drip en kleur het lichtroze (10 tot 20 sec). Dip de bovenkant van de eclairs in de roze drip en laat dit 10 minuten in de koelkast opstijven. Spuit bovenop de eclairs een zigzag streep Swiss Meringue Buttercream en decoreer dit met wat stukjes aardbei en een stukje van de rode decomelts.