Glaze topping of mirror glaze, welke gebruik je wanneer?
Met onze Glaze Toppings en Mirror Glaze breng je een mooie spiegelende laag aan over bijvoorbeeld bavaroistaarten of desserts. Maar voor welke taart gebruik je welk product? In deze blog leggen we het uit.
Glaze Toppings
Met de FunCakes Glaze Toppings breng je een mooie vlakke toplaag aan over bijvoorbeeld bavaroistaarten. Je hoeft het product alleen even goed door te roeren en smeert het dan met behulp van een paletmes uit over je taart. Je kunt de glaze topping alleen aanbrengen op de vlakke bovenkant van de taart, tegen de zijkanten gaat deze namelijk uitlopen. Het is dus echt een product dat je enkel als toplaag gebruikt. Om te voorkomen dat de Glaze Topping over de zijkanten uitloopt, is het handig om tegen de zijkant van je springvorm acetaatfolie te spannen. Je kunt de bakvorm dan vullen met een koekbodem, bavarois en daarbovenop de Glaze Topping en bij het verwijderen van de springvorm en het acetaatfolie heb je een prachtige strakke taart. Lees hier meer over het gebruik van acetaatfolie.
De Glaze Toppings zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken. Daarnaast hebben we ook een Clear Glaze Topping die je zelf kunt kleuren met de FunCakes kleurstoffen. Nog leuker: gebruik verschillende kleurstoffen om je taart een gemarmerde toplaag te geven. De clear glaze topping can ook perfect gebruikt worden voor het toevoegen van een glanzend laagje over fruitgebak.
Mirror Glaze
In feite lijkt de Mirror Glaze veel op de Glaze Toppings, met 2 belangrijke verschillen: de Mirror Glaze kun je het beste gebruiken over een nog bevroren taart, maar daarnaast kan deze wel tegen de zijkant van de taart aangebracht worden. We zien dit product dus vaak gebruikt worden voor een spieggellaag over dome cakes. Hiervoor raden we aan de dome bavarois cake tot het laatste moment in de vriezer te laten om er vervolgens de mirror glaze overheen te gieten. Door de kou van de nog bevroren taart kan de mirror glaze zich namelijk goed tegen de zijkanten van de taart hechten. Je kunt hiervoor het beste de dome cake op een omgekeerd bakje plaatsen en deze weer op een rooster boven de wasbak zetten, zodat de overtollige mirror glaze door het rooster in de wasbak loopt.
Ook de mirror glaze kun je naar wens kleuren. Ook hierbij kan het leuk zijn verschillende kleuren mirror glaze grof met elkaar te mengen, zodat een gemarmerd effect ontstaat. Hoe je dat doet, lees je in het onderstaande recept.
Boven- of zijkant?
Het antwoord is dus eigenlijk heel simpel: wil je je volledige taart bedekken onder een spiegellaag, dan heb je de mirror glaze nodig. Voor het beste resultaat moet het dan wel mogelijk zijn je taart bevroren te houden. Ga jij enkel voor een spiegelende laag op de bovenkant van je taart, dan kies je voor de Glaze Topping.
