Rabarbermuffins met kaneel crumble
Een muffin, maar dan met een twist! Deze heerlijke muffin maak je namelijk met rabarber. Samen met de kaneel crumble is dit een super combinatie. Dat wordt smullen!
Wat heb je nodig voor jouw rabarbermuffins met kaneel crumble:
Ingrediënten
- 500 g FunCakes Mix voor Muffins
- 500 g FunCakes Mix voor Cookies
- 220 ml plantaardige olie
- 200 ml water
- 150 g (room)boter
- 1 ei (ca. 50 g)
- 1 rabarber
- 2 bolletjes stemgember
- 2 el kaneel
Benodigdheden
- 12 FunCakes Baking Cups
- Wilton Recipe Right Muffin Pan
- Wilton afkoelrek
Verwarm de over voor op 180°C (heteluchtoven 160°C ).
Bereid 500 g FunCakes Mix voor Muffins zoals aangegeven wordt op de verpakking. Mix het beslag op een lage snelheid voor 5 minuten tot een glad beslag.
Was de rabarber en snij deze in stukjes van 1 cm en voeg ze toe aan het beslag. Als je van gember houdt, kun je ook nog twee bolletjes gember fijn snijden en toevoegen aan het beslag. Meng het beslag nog even goed door. Verdeel de baking cups over de bakvorm en vul deze met het beslag.
Bereid voor het koekjes deeg 500 g FunCakes Mix voor Cookies zoals aangegeven wordt op de verpakking. Meng twee eetlepels kaneel door het deeg heen. Laat het deeg minimaal een uur opstijven in de koelkast. Verkruimel het deeg over de muffins. Bak de muffins in circa 25 minuten gaar. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en zet ze dan op een rooster.
De muffins zijn zowel koud als warm lekker.
