Ruby bonbons
Dit recept voor ruby bonbons is onweerstaanbaar. De rozerode kleur zal je verleiden en de intense fruitige smaak van bessen zal je smaakpapillen overweldigen.
Wat heb je nodig voor jouw ruby bonbons:
Ingrediënten
- 400 gram FunCakes Chocolade Melts Ruby
Benodigdheden
- FunCakes Spuitzakken
- Silikomart Chocoladevorm Cubo
- Silikomart Chocoladevorm Fantasia
- Silikomart Thermometer voor Chocolade
- PME Electrische Chocolade Smelter (optioneel)
Smelt 320 gram ruby chocolate in de chocolade smelter op 45 graden. Als het helemaal gesmolten is voeg je de resterende 80 gram toe en breng je de temperatuur op de smelter terug naar 29 graden. Laat de melts wegsmelten in de warme chocolade en laat het afkoelen naar 29 graden voordat je het gaat gebruiken. Dit luistert heel nauw. Gebruik hiervoor de chocolade thermometer.
Tip! Heb je geen chocolade smelter, smelt dan 320 gram chocolade au bain-marie. Als de chocolade bijna gesmolten is haal je het pannetje met chocolade van het fornuis en uit de pan met water. Roer de zichtbare stukjes weg in de warme chocolade. Voeg hierna de resterende 80 gram ruby melts toe en roer de melts weg in de warme chocolade. Laat dit afkoelen naar 29 graden. Dit luistert heel nauw! Gebruik hiervoor de chocolade thermometer.
Als de chocolade de juiste temperatuur (29 graden) heeft bereikt doe je het in een spuitzak. Knip een klein puntje van de spuitzak af en vul de malletjes met de vloeibare chocolade. Schud de mallen voorzichtig een beetje heen weer om de luchtbelletjes te laten verdwijnen. Zet dit in de koelkast tot de chocolade hard is en druk ze uit de mal.
