Madeleines met citroen glazuur
Madeleines zijn eigenlijk kleine cakejes in de vorm van sint-jakobsschelpen. Het is een typisch Frans gebakje en heerlijk voor bij de thee of een kop koffie.
Wat heb je nodig voor jouw madeleines met citroen glazuur:
Ingrediënten
- 150 g FunCakes Suikerbakkerspoeder
- 1 el FunCakes Bakpoeder
- 175 g FunCakes Banketbloem Deluxe
- 130 g ongezouten roomboter
- 120 g suiker
- 3 eieren (ca. 150 g)
- 2 citroenen (rasp)
- 2 el citroensap
- 1 eidooier
- Mespunt zout
Benodigdheden
- FunCakes Spuitzakken
- FunCakes Bake Release Spray
- Madeleine bakvorm
Smelt 130 gram boter in een pan met een dikke bodem op een middelmatige temperatuur totdat de boter een goudbruine kleur krijgt. Laat de boter vervolgens afkoelen.
Vet de madeleine vorm in bakspray, strooi wat bloem in de bakvorm en zet de bakvorm in de koelkast. Mix 3 eieren, 1 eidooier, 120 gram suiker en een mespuntje zout 5 minuten tot een dik beslag. Roer 175 gram FunCakes banketbloem en 1 eetlepel bakpoeder met een spatel door het beslag heen.
Rasp twee citroenen en voeg de rasp en de afgekoelde boter toe aan het beslag. Meng dit langzaam door het beslag tot de boter geheel is opgenomen door het beslag. Dek de kom af met folie en zet het beslag voor 1,5 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C).
Doe het beslag in een spuitzak en spuit iedere madeleine vorm voor twee derde vol met het beslag. Bak de madeleines voor 8 – 9 minuten in de oven totdat de bovenkant mooi bruin kleurt. Laat de madeleines afkoelen op een rooster.
Meng 150 gram suikerbakkerspoeder met 2 eetlepels citroensap. Smeer beide kanten van de madeleines in met citroenglazuur met behulp van een kwast en laat deze op het afkoelrek liggen totdat het glazuur is opgedroogd.
