Cupcakes met karamel fudge
Deze cupcakes met karamelfudge zijn zo onweerstaanbaar dat je je vingers erbij moet aflikken.
Wat heb je nodig voor jouw cupcakes met karamel fudge:
Ingrediënten
- 500 g FunCakes Mix voor Cupcakes
- 250 g FunCakes Mix voor Botercrème
- FunCakes Smaakpasta Vanille
- FunCakes Smaakpasta Dulce de Leche
- FunCakes Hazenootkrokant
- 550 g ongezouten roomboter
- 250 ml water
- 5 eieren (circa 250 g)
- 400 g bruine suiker
- 340 g corn syrup
- 1 blikje gecondenseerde melk
Benodigdheden
- FunCakes Wergwerp Spuitzakken
- FunCakes Bakspray
- Wilton Recipe Right® Muffin Bakvorm
- Wilton Spuitmondje #1M Open Star
- Wilton Chrome Plated Afkoelrek
- Patisse Suikerthermometer RVS
- Baking cups naar keuze
- Rechte of vierkante bakvorm
- Steelpan met dikke bodem
Vet de bakvorm in met bakspray. Doe 400 gram suiker en 340 gram corn syrup in een pan met dikke bodem en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Voeg nu het blikje gecondenseerde melk toe en roer constant totdat het een temperatuur van 120°C heeft bereikt. Voeg vervolgens de vanille smaakstof toe naar smaak. Giet de karamel in de bakvorm en laat het geheel zeker 3 uur afkoelen. Om de karamel goed te bewaren kan je er het best waxpapier omheen doen.
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
Bereid 500 gram FunCakes Mix voor Cupcakes zoals aangegeven wordt op de verpakking. Verdeel de baking cups in een muffinbakvorm en vul de cups tot en met de helft met het beslag. Druk een stukje karamel van 2 bij 2 cm in het beslag. Bak de cupcakes in 18-20 minuten goudbruin en gaar. Haal de cupcakes uit de vorm en laat ze op het afkoelrek afkoelen.
Bereid 250 gram FunCakes Mix voor Botercrème zoals aangegeven wordt op de verpakking. Voeg de Dulce de Leche smaakpasta toe en mix het geheel nog circa 10 minuten tot een gladde crème. Plaats spuitmondje #1M in de spuitzak en vul deze met de botercrème.
Spuit toeven op de cupcakes. Decoreer de toeven vervolgens met kleine stukjes karamel en hazelnootkrokant.
