Chocolade bonbons in verschillende smaken
Heb je ooit wel eens gedacht om zelf je bonbons te maken, maar je wist niet goed hoe? Dan is dit hét recept voor jou! Maak heerlijke chocolade bonbons in verschillende smaken en vullingen. Versier ze met een drizzle of met wat eetbare Sparkle Dust en je kan zo je eigen chocolatier beginnen!
Wat heb je nodig voor jouw chocolade bonbons in verschillende smaken:
Ingrediënten
- 480 g FunCakes Chocolade Melts Puur
- 480 g FunCakes Chocolade Melts Wit
- 480 g FunCakes Chocolade Melts Melk
- 480 g FunCakes Chocolade Melts Ruby
- 150 g FunCakes Rich Caramel
- 125 g FunCakes Mix voor Botercrème
- FunCakes Sparkle Dust Golden Ginger
- FunCakes Sparkle Dust Ruby
- FunCakes Smaakpasta naar keuze
- 150 g ongezouten roomboter
- 125 ml water
Benodigdheden
- FunCakes Chocolade Mould Bloem
- FunCakes Chocolade Mould Diamant
- FunCakes Chocolade Mould Blad
- FunCakes Chocolade Mould Olijf
- FunCakes Chocolade Mould Twist Swirl
- FunCakes Spuitzakken 30 cm pk/10
- Wilton Dusting Brush Set/2
- PME Scraper / Pastry cutter straight
- Scrapcooking Digitale Thermometer
Smelt 400 g chocolade au bain-marie. Als de chocolade bijna gesmolten is haal je het pannetje met chocolade van het fornuis en uit de pan met water. Roer de zichtbare stukjes weg in de warme chocolade. Voeg hierna de resterende 80 gram melts toe en roer de melts weg in de warme chocolade. . Daarna de temperatuur terugbrengen naar de verwerkingstemperatuur. Voor puur 31°C, melk 30°C, wit en ruby 28-29°C. Dit luistert heel nauw. Gebruik hiervoor de chocolade thermometer. Herhaal dit voor alle soorten chocolade.
Voor je gaat beginnen zijn dit belangrijke stappen. Houdt deze verwerkingstemperaturen aan voor de chocolade: alle soorten chocolade smelten op 45°C. Als je hier niet aan voldoet zullen je bonbons mislukken en niet uit de vorm komen. Je kan de chocolade ook tempereren. In onze blog lees je hoe dat moet.
Giet de chocolade in de mal, tik de volle mal even een paar keer op het aanrecht om de luchtbelletjes naar het oppervlak te laten komen. Giet de mal weer leeg en schraap de randen helemaal schoon. Zet de mal 25-30 minuten in de koelkast.
Bereid 125 g FunCakes Mix voor Botercrème zoals is aangegeven op de verpakking, breng op smaak met een smaakpasta van jouw keuze en doe dit in een spuitzak.
Vul de halve chocolaatjes met een klein beetje botercrème of FunCakes Rich Caramel wat je iets hebt verwarmt in de magnetron. Zorg ervoor dat de vulling niet boven de mal uitkomt. Laat de vulling opstijven in de koelkast.
Vul als laatste de mal op met chocolade en schraap het weer af met de scraper. Zet dit weer in de koelkast en laat door en door koud worden.
Tik de bonbons op je aanrecht voorzichtig uit de mal. Poeder sommige bonbons met een zachte kwast en de FunCakes Sparkle Dust. Over andere bonbons kan je eventueel een andere kleur chocolade drizzelen. Ook dit weer laten opstijven in de koelkast.
