Baklava cupcakes

Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven 140°C).

Meng 300 gram basterdsuiker, 125 gram honing, 2 ½ theelepel kaneel en 300 ml water in een pan en verwarm deze in een pan. Roer in de siroop totdat al het suiker is opgelost. Laat dit 20 minuten koken totdat het een beetje is ingekookt. Breng de siroop op smaak met 2 eetlepels citroensap. Zeef het vocht uit de siroop en zet deze weg.

Hak 300 gram walnoten en 300 gram pistache noten fijn en rooster deze kort. Meng de noten, 120 gram suiker en de citroenrasp in een kom. Smelt 300 gram boter op een laag vuur. Smeer het bakblik in met de gesmolten boter. Vul de bakvorm eerst met een laag filodeeg, dan een laag van het notenmengsel en dan een klein beetje gesmolten boter. Maak dit af met een laag filodeeg. Herhaal dit tot dat de bakvorm vol is. Smeer de bovenste laag in met een beetje boter. Doe de baklava voor 35 minuten in de oven en laat het vervolgens afkoelen.

Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de baklava in circa 45 – 60 minuten gaar. Laat het daarna goed afkoelen en smeer giet een laagje siroop over de baklava. Snijd de baklava in kleine stukjes.

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C ).

Bereid 500 gram FunCakes Mix voor Cupcakes zoals aangegeven wordt op de verpakking. Verdeel de baking cups over de bakvorm en vul deze met beslag. Bak de cupcakes in 18 – 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven gaar. Laat de cupcakes afkoelen met behulp van een afkoelrek.

Bereid 120 gram FunCakes Mix voor Botercrème zoals aangegeven wordt op de verpakking. Vul een spuitzak met de botercrème, knip een puntje af en spuit toeven op de cupcakes. Decoreer de cupcakes met een stukje baklava en een beetje honing.