De 10 grootste fouten van beginnende bakkers (en hoe je ze voorkomt)
Je hebt je schort om, de oven aangezet, de FunCakes mixen klaarstaan en toch gaat er iets mis. De taart zakt in, de crème smelt of de taart blijft plakken in de bakvorm. Voor veel beginnende bakkers ontzettend herkenbaar. Maar geen zorgen, je staat er niet alleen voor! Wij hebben de 10 grootste fouten van beginnende bakkers op een rijtje gezet. Met natuurlijk ook de beste tips hoe je ze voorkomt.
Werken op gevoel in plaats van nauwkeurig afwegen
Een grote fout van beginnende bakkers is dat ze ingrediënten niet nauwkeurig afwegen. In tegenstelling tot koken, waarbij je op gevoel ingrediënten kan toevoegen, draait bakken om precisiewerk. Te veel bloem of te weinig eieren kan al gauw zorgen voor een mislukte structuur of een droge cake. Gebruik je onze FunCakes bakmixen? Dan zijn de verhoudingen nauwkeurig afgestemd voor een optimaal resultaat, dus zorg dat je deze ook aanhoudt.
Zo voorkom je het: Gebruik een digitale keukenweegschaal of maatbeker en volg het recept volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Koude ingrediënten gebruiken die niet op kamertemperatuur zijn
Een andere veelvoorkomende fout is het direct gebruiken van eieren, boter of melk uit de koelkast. Koude ingrediënten mengen minder goed, waardoor je beslag kan gaan schiften of je cake ongelijkmatig rijst.
Zo voorkom je het: Haal je eieren, boter en melk minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast, tenzij anders aangegeven op de instructies.
Beginnende bakkers denken vaak dat langer mixen beter is, maar te veel mixen activeert gluten in de bloem en zorgt voor een taaie cake in plaats van een luchtige cake die je graag wilt.
Zo voorkom je het: Begin op lage snelheid en zodra je beslag glad is stop dan met mixen. Houd je aan de instructies op de verpakking.
Sommige bakkers stoppen hun beslag in de oven terwijl deze nog niet op temperatuur is. Dit zorgt ervoor dat het beslag rijst, terwijl de temperatuur nog niet klopt. Vaak leidt dit tot een ingezakte taart.
Zo voorkom je het: Verwarm je oven altijd voor op de juiste temperatuur voordat je het beslag erin zet. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmte en het beste bakresultaat.
Te vaak de oven openen tijdens het bakken
Veel nieuwsgierigheid leidt tot het openen van de oven tijdens het bakken, waardoor warmte ontsnapt. Dit kan het rijzen van de cake onderbreken en daardoor kan je een ingezakte cake krijgen.
Zo voorkom je het: Weersta de verleiding om te vaak te kijken en open de oven pas aan het einde van de baktijd. Test met een satéprikker om te kijken of de cake gaar is. Is de cake nog niet gaar? Doe de oven dan zo snel mogelijk weer dicht en bak de cake iets langer.
Het gebruiken van een ander formaat of materiaal bakvorm dan beschreven in de instructies kan de baktijd en textuur beïnvloeden. Een te kleine bakvorm zorgt voor overstromend beslag, een te grote voor een droge en platte cake. Het formaat heeft meer invloed dan je denkt.
Zo voorkom je het: Gebruik de bakvorm die in de instructies staat of kijk bijvoorbeeld op de FunCakes Benodigdhedencalculator of dat je jouw formaat kan vinden met daarbij de juiste verhoudingen.
Decoreren terwijl de cake nog warm is, zorgt ervoor dat je frosting of chocolade kan smelten en weglopen. Dit maakt decoreren lastig en het eindresultaat misschien minder mooi.
Zo voorkom je het: Laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Pas dan kan je beginnen met vullen, afsmeren en decoreren. Decoreer bijvoorbeeld met FunCakes Enchanted Cream® of botercrème!
Cake blijft plakken aan de vorm
Een vastzittende cake is frustrerend en kan breken tijdens het uit de bakvorm halen. Dit gebeurt vaak doordat de bakvorm niet goed is ingevet of niet met bakpapier is bekleed.
Zo voorkom je het: Gebruik altijd bakspray en/of boter en bekleed de bodem met bakpapier. Zo weet je zeker dat jouw cake makkelijk uit de bakvorm komt.
Je hebt jouw cake na de aangeraden baktijd uit de oven gehaald, maar tijdens het aansnijden zie je dat de binnenkant nog niet gaar is. De aangeraden baktijd is geen garantie dat jouw cake ook echt klaar is. Iedere bakvorm, oven en tijd kan verschillen.
Zo voorkom je het: Prik na de aangeraden baktijd met een satéprikker een paar keer in de cake. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog wat nat beslag aan? Dan moet je cake nog iets langer in de oven.
Beginnende bakkers leggen vaak te veel druk op zichzelf om perfecte taarten te maken. Hierdoor kan je gefrustreerd en teleurgesteld raken. Maar bakken is een proces, je leert, probeert en proeft! Het hoeft allemaal niet in één keer perfect.
Zo voorkom je het: Onthoud dat fouten maken erbij hoort en dat plezier in het bakken het belangrijkste wordt. Wil je beginnen met een makkelijk recept? Kijk op de FunCakes website naar recepten voor beginners. Met deze makkelijke recepten zou het ook jou moeten lukken!
