Mix voor Moscovisch Gebak
Zelf Moscovisch Gebak maken is best een klusje, maar met deze mix van FunCakes wordt het heel eenvoudig! Het resultaat is een heerlijke smeuïg biscuit dat je bijvoorbeeld afmaakt met een lekkere vulling en fruit, maar die ook heerlijk is als tulband. Qua smaak en textuur zit Moscovisch gebak tussen biscuit en cake in. Door de boter is dit gebak smeuïger dan een gewoon biscuit, maar minder vet en zwaar dan een cake. Aan het beslag kunnen ook goed gedroogde vruchten toegevoegd worden, waardoor we deze cake ook vaak zien tijdens de feestdagen.
Mix voor Moscovisch Gebak
Suiker, tarwebloem, zetmeel (tarwe), rijsmiddel: E500, E341, E575, E450, emulgator: E472b, E477, glucosestroop (gedroogd), sojameel, lupinemeel, zout, verdikkingsmiddel: E415, natuurlijk aroma.
Voor allergenen, zie de vetgedrukte ingrediënten.
Kan sporen bevatten van: gluten, ei, melk.
Koel en droog bewaren.
Voedingswaarden per 100g
| Energie | 1641 kJ / 392 kcal |
| Vet | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,9 g |
| Koolhydraten | 88,7 g |
| waarvan suikers | 49,5 g |
| Eiwitten | 3,3 g |
| Zout | 0,8 g |
- 500 g (F10225)
Verwerk de ingrediënten op kamertemperatuur.
Gebruik voor deze cake 250 g mix, 4,5 eieren (225 g) en 125 g boter.
Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven 170°C).
Meng de mix en eieren in een kom.
Plaats een garde op je mixer en mix gedurende 8 minuten op hoge snelheid.
Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
Voeg de gesmolten boter in drie porties toe aan het beslag in de mixer en zorg dat de boter steeds volledig is opgenomen voordat je de volgende portie toevoegt.
Mix het beslag 2 minuten op medium snelheid.
Vet een bakvorm (Ø 20 cm) in met FunCakes Bake Release Spray.
Bak de cake in de oven in ca. 35 minuten gaar.
Veel mensen vinden het een behoorlijke klus om een moscovisch gebak zelf te maken, omdat de boter in kleine bloekjes moeten worden toegevoegd, de eieren gesplitst moeten worden en de eiwitten- en dooiers apart van elkaar moeten worden opgeklopt. Daar heeft FunCakes met deze bakmix natuurlijk wat op gevonden. Door de juiste samenstelling van ingrediënten in deze mix is dat allemaal niet meer nodig en maak jij dit gebak heel eenvoudig zelf!
Maar wat is nu het verschil tussen een Moscovisch gebak en een gewone biscuit of cake?
Alle drie deze varianten zijn een heerlijke basis voor taart of gebak, maar in de bereiding, smaak en textuur zit wel degelijk een verschil. En dat maakt dat je voor de ene toepassing een moscovisch beslag zult verkiezen boven een gewoon biscuit en de andere keer juist liever een cake maakt in plaats van een moscoof.
Biscuit is een beslag op basis van eieren. Door de opgeklopte eieren in dit beslag, krijg je een heerlijke luchtige cake die vooral gebruikt wordt als basis voor taart. Een biscuit is totaal niet zwaar of vettig, waardoor je ‘m naar hartelust kunt vullen met crème, jam of vruchten zonder dat je taart veel te machtig wordt. Daar staat tegenover dat een biscuit die vulling ook echt wel nodig heeft, zonder is de cake wel een beetje saai en komt hij onvoldoende tot zijn recht.
Een moscovisch gebak is in feite een biscuit waaraan nog boter wordt toegevoegd. Daardoor wordt de cake lekker smeuïg. Maar doordat de cake nog steeds veel eieren bevat, blijft hij ook lekker luchtig. Moscovisch gebak kun je daarom nog steeds goed vullen met crème en fruit, maar is ook zonder vulling heel lekker. Hij wordt bijvoorbeeld vaak als tulband gemaakt. Het is een typisch Kerstgebak, vaak worden er dan nog gedroogde vruchten aan toegevoegd.
Tot slot bevat een beslag voor een cake natuurlijk ook boter, maar in verhouding veel minder eieren dan een moscoof of biscuit. Dat maakt een cake de zwaarste variant van de drie. Een cake heeft daarom verder ook niet meer zo veel nodig en een enkel plakje is al heerlijk. Je kunt ‘m natuurlijk wel als basis voor je taart gebruiken, maar kijk uit met te zware vullingen. Dat wordt snel erg machtig.
