Gelatinepulver
Gelatinepulver eignet sich zum Binden und Verstärken von Cremes, Mousses, Bavarois, Puddings, Desserts und Fruchtgelees. Gelatine löst sich beim Erhitzen auf und verwandelt sich beim Abkühlen in ein Gelee, wodurch Ihr Produkt steif wird. Die Gelierkraft (Bloom) dieses Gelatinepulvers beträgt 150. Sie verwenden 20 g Gelatinepulver pro Liter Produkt, um eine gute Festigkeit zu erzielen, oder 40 g für einen freistehenden Pudding. Das Gelatinepulver von FunCakes wird vollständig aus Rinderhäuten hergestellt und erfüllt die Halal-Normen.
Gelatinepulver
Gelatine (Rind).
Kühl und trocken lagern, 8-20°C.
Nährwerte pro 100 g
Energie | 0 kJ / 0 kcal |
Fett | 0 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 0 g |
Salz | 0 g |
- 60 g (F54480)
Die benötigte Menge Gelatinepulver in die Flüssigkeit geben und auf 40°C erwärmen, damit sich die Gelatine auflöst. Vorsicht: nicht kochen! Die Mischung abkühlen lassen und in der Kühlung versteifen.
Gelatine kann sich nur in einer warmen Flüssigkeit auflösen. Lassen Sie die Gelatine also zunächst in einer warmen Flüssigkeit auflösen, z. B. in warmem Wasser, Milch oder Schlagsahne. Dann fügen Sie sie zu Ihrem Endprodukt hinzu. Wenn Ihr Endprodukt warm ist, können Sie die Gelatine sofort darin auflösen.
Ausschäumen
Der Bloom von Gelatine gibt die Gelierkraft oder Festigkeit an. Dieser Wert liegt normalerweise zwischen 50 und 300. Die Gelierkraft des FunCakes-Gelatinepulvers liegt bei 150. Das bedeutet, dass Sie 20 g Gelatinepulver auf einen Liter Flüssigkeit benötigen, um eine gute Festigkeit zu erzielen, oder 40 g für einen freistehenden Pudding.
Besonders zu beachten beim Binden dieser Früchte mit Gelatine
Gelatine kann nicht in Kombination mit frischer Ananas, Kiwi, Papaya, Mango und Ingwer verwendet werden. Das hat mit den Enzymen der Früchte zu tun, die die Proteine der Gelatine abbauen. Sie können diese Früchte nur dann mit Gelatine verwenden, wenn Sie die Früchte zuvor in Wasser gekocht haben. Oder Sie verwenden diese Früchte aus der Dose, denn dann sind sie oft schon gekocht.
Vegetarische Alternative?
Das FunCakes Gelatinepulver wird aus Rinderhäuten hergestellt und entspricht den Halal-Standards. Sie sind auf der Suche nach einer vegetarischen Alternative? Dann empfehlen wir FunCakes Agar Agar. Bitte beachten Sie, dass die Bindekraft von Agar Agar 4-5 mal höher ist als die von Gelatine, passen Sie also Ihr Rezept entsprechend an, wenn Sie die Gelatine aus einem Rezept durch Agar Agar ersetzen.