Zoeken

Waar ben je naar op zoek?

Volkorenbrood

Wat is er nu lekkerder dan een zelfgebakken volkorenbrood? Vers vanuit jou eigen keuken met een heerlijke geur. Snijd het brood in sneetjes en leg het op tafel voor een heerlijk ontbijt of lunch. Maak het nog helemaal naar je eigen met sesamzaad, havervlokken of een andere topping voor op brood.

20 min. bereiden
30 min. bakken
2 uur en 15 min. wachten

Ingrediënten

  • 500 g FunCakes 100% Volkorentarwemeel
  • 7 g FunCakes Instant Gist
  • 25 g FunCakes Broodverbeteraar bruin/volkoren
  • 330 ml water (30°C)
  • 10 g zout
  • Eventueel sesamzaad of havervlokken

Benodigdheden

  • Wilton afkoelrek
  • Plastic folie

Recept

1

Doe alle ingrediënten in een kom. Zorg ervoor dat de het zout en de gist elkaar niet raken in de kom voordat je begint met kneden. Kneed het gedurende 10-15 minuten tot een mooi deeg. Bij gebruik van een mixer, zet dan de deeghaak op de mixer en mix 12 minuten op de middelste stand.

Tip! Check of het deeg goed gekneed is door een klein balletje uit elkaar tot trekken tot een bijna doorzichtig vliesje. Breekt het deeg niet, dan is het klaar.

2

Vorm er een bol van, zorg dat er spanning op de bol staat. Leg de bol terug in de kom en dek af met plastic folie. Laat het op een warme plek 30-45 minuten rijzen tot het twee keer zo groot geworden is. Je kunt hiervoor ook de oven gebruiken. Zet de oven op 30°C (boven- en onderwarmte) en plaats een bakje water in de oven.

3

Druk na deze ‘bolrijs’ het deeg plat zodat alle lucht eruit gaat. Probeer een plak te maken van 30×20 cm. Rol het deeg stukje bij stukje strak op, duw het na elke keer rollen even goed aan.

4

Maak de bovenkant eventueel nat met wat water en rol het door sesamzaad of havervlokken. Leg het met de naad onderop op een bakplaat met bakpapier en laat het nogmaals 90 minuten rijzen op dezelfde manier als de eerste keer.

5

Verwarm de oven voor op 240°C (boven- en onderwarmte) en breng de temperatuur terug naar 220°C zodra het brood in de oven staat. Bak het brood in ongeveer 30 minuten tot de korst mooi bruin is en een hol geluid geeft als je op de onderkant van het brood klopt. Laat afkoelen op een rooster.

Nog heel even wachten voordat je kunt genieten van jouw brood. Vergeet je creatie niet te delen via: #funcakesbyme

Vergelijkbare recepten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Altijd als eerste de nieuwste recepten krijgen?