Citroen boterkoek
Een ouderwets lekkere boterkoek, maar dan met een vleugje citroen! De citroen zorgt voor een frisse smaak en de boter natuurlijk voor de heerlijke smeuïge bite. Machtig!
Wat heb je nodig voor jouw citroen boterkoek:
Ingrediënten
- 250 g FunCakes Banketbloem Deluxe
- 8 g FunCakes Vanillinesuiker
- 200 g koude boter in blokjes
- 200 g fijne kristalsuiker
- 1 Egg (approx. 50 g)
- Geraspte schil van 2 citroenen
- Snufje zout
Benodigdheden
- Wilton bakpapier
- Patisse Silver-Top Springvorm Lekvrije Bodem Ø24cm
- Patisse Siliconen Bakkwast
Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en trek de rand er omheen.
Doe de blokjes boter, fijne kristalsuiker, zout, vanillesuiker en de citroenrasp in de mixer met platte haak en mix dit 3-4 minuten op hoge snelheid, haal af en toe een spatel langs de rand zodat alles goed gemengd wordt.
Tip! Vind je een drogere boterkoek lekkerder? Kneed dan 1 ei door het deeg. De baktijd blijft hetzelfde.
Voeg nu op de laagste stand in 1 keer de bloem toe en laat dit tot een kruimelig deeg kneden. Verdeel met de hand het deeg over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei en druk er eventueel een figuurtje in. Zet dit een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
Bak de boterkoek bruin in ongeveer 20-25 minuten. Als je de koek uit de oven haalt is hij nog zacht! Laat hem op het aanrecht of in de koelkast opstijven. Een dag later is de koek het lekkerst.
