Zoeken
Waar ben je naar op zoek?

Ciabatta

Wil je zelf aan de slag om een heerlijk brood te maken? Dat is ciabatta zeker een aanrader! Het is een Italiaans luchtig brood en heeft een heerlijke knapperige korst. Heerlijk voor op een borrelplank of als tussendoortje.

25 min. bereiden
35 min. bakken
2 uur en 10 min. wachten
4 personen

Wat heb je nodig voor ciabatta:

Ingrediënten

  • 500 g FunCakes Tarwebloem
  • 10 g FunCakes Instant Gist
  • 40 ml olijfolie
  • 400 ml lauw water
  • 10 g zout
  • Griesmeel

Benodigdheden

  • Wilton Bakpapier
  • Wilton Versa-Tools Cut & Lift Blade taartlifter
  • PME Diepe Vierkante Bakvorm 25 x 25 x 7,5cm

Recept

1

Doe de 500 g FunCakes Tarwebloem, 10 g FunCakes instant gist en 10 g zout in een mengkom en plaats het onder de mixer met een deeghaak. Voeg tweederde van het lauwe water en de 40 ml olijfolie toe. Mix dit ongeveer 4 minuten op medium snelheid tot het een samenhangend deeg is geworden. Voeg nu de rest van het water toe en laat het op medium snelheid 6-8 minuten mixen. Het deeg is heel vloeibaar.

2

Vet de bakvorm in met olie en laat het deeg in de bakvorm lopen. Dek de vorm af met een vochtige maar niet te natte theedoek en laat het minimaal 2 uur op het aanrecht rijzen. Het deeg moet 2 tot 3 keer in omvang toenemen.

Tip! Zet het deeg niet  op een kachel of andere warme plek om het rijsproces te versnellen, dit verandert de structuur van het brood.

3

Bestrooi je werkblad flink met bloem en strooi hier griesmeel overheen. Door de natte structuur van het deeg is het behouden van de vierkante vorm wel een uitdaging. Stort het deeg op je werkblad en probeer voorzichtig met je handen een rechthoekige vorm te krijgen. Strooi wat bloem en griesmeel op het deeg. Probeer niet te veel aan je deeg zitten want dan gaat de lucht eruit. Gelukkig is een ciabatta vrij rustiek dus het hoeft niet perfect te zijn.

4

Verwarm de oven naar 230°C (heteluchtoven 220°C).

5

Snijd het deeg in vier stukken en leg ze met behulp van de taartlifter iets uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg 10 minuten liggen op de bakplaat voordat het de oven in gaat. Het lijkt nu heel plat maar eenmaal in de oven komt het goed.

6

Bak de ciabatta ’s in 20-25 minuten bruin en gaar. Als je op de onderkant van je brood klopt en een holle klank hoort,  zijn ze goed.

Tip! Serveer er zelfgemaakte knoflook kruidenboter bij, volgens dit recept :

250 g zachte ongezouten roomboter
Grof zeezout
3 teentjes knoflook fijngesneden
Fijngesneden bieslook
Fijngesneden platte peterselie

Doe alle ingrediënten in een bakje en prak dit met een vork goed door elkaar. Leg een vel plastic folie op het aanrecht en schep hier de boter op. Rol het op tot een worst en laat opstijven in de koelkast. Haal de boter een half uur voor serveren uit de koelkast.

Nog heel even wachten voordat je kunt genieten van jouw brood. Vergeet je creatie niet te delen via: #funcakesbyme

Vergelijkbare recepten

Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Altijd als eerste de nieuwste recepten krijgen?