Waar ben je naar op zoek?
Bakingrediënten

Gele Pectine

FunCakes Gele Pectine is een geleermiddel voor het maken van bijvoorbeeld jam, gelei, confituur, fruitpasta’s en taartvullingen. Pectine komt van nature voor in planten en heeft, in combinatie met voldoende suiker en zuur, na verhitting een bindende werking. Alle vruchten bevatten pectine, alleen bevat de ene soort meer pectine dan de andere. Bij het bereiden van een stevige jam of gelei moet je extra pectine toevoegen, omdat fruit van nature niet genoeg pectine bevat om voldoende te binden. Dit doe je met de FunCakes Gele Pectine.

 

Gele Pectine

Geleermiddel: E440, stabilisator: E337, E452, dextrose.

Kan sporen bevatten van: ei, soja, melk, sesam.

Koel en droog bewaren, 10-20°C.

Voedingswaarden per 100g

Energie787 kJ / 188 kcal
Vet0 g
waarvan verzadigd0 g
Koolhydraten22 g
waarvan suikers12 g
Eiwitten2 g
Zout8.2 g
  • 70 g (F54600)
  • Oude SKU: G42942

Andere producten

Bereidingswijze van Gele Pectine

1

Voeg op 1 kg fruit 10-40 g gele pectine toe aan je product. Zorg dat je product minimaal 55% suiker bevat (natuurlijke en toegevoegde suikers samen).

Tip! Voeg 10-20 g FunCakes Gele Pectine toe wanneer je werkt met fruit dat van nature al veel pectine bevat, en 30-40 g wanneer je werkt met fruit dat van nature weinig pectine bevat. Raadpleeg de lijst onderaan deze pagina om na te gaan welke vruchten weinig, gemiddeld en veel pectine bevatten.

Pectine komt van nature voor in planten, en daarmee in vruchten. Met name harde fruitsoorten als appels, sinaasappels en citroenen bevatten veel pectine. Zacht fruit zoals aardbeien, blauwe bessen, kersen en frambozen bevatten weinig pectine. Ook geldt dat hoe rijper de vruchten, hoe minder pectine.

Bij verhitting gaat pectine binden: in combinatie met voldoende suiker en zuur zorgt pectine ervoor dat je jam of confituur dik wordt. Hoewel bijna alle vruchten pectine bevatten, is dit vaak onvoldoende om te kunnen binden tot een mooie, dikke gelei. Je zult daarom extra pectine moeten toevoegen. Dat doe je met de FunCakes Gele Pectine.

Omdat pectine suiker nodig heeft om goed te binden, moet je te binden product minimaal 55% suiker bevatten. Hierbij gaat het om natuurlijke suikers uit het fruit in combinatie met toegevoegde suikers. Ook wat zuur, bijvoorbeeld een beetje citroensap, draagt bij aan de binding van je product.

Check in het onderstaande lijstje of het fruit waarmee jij werkt weinig, gemiddeld of veel pectine bevat:

Weinig
Aardbei
Ananas
Banaan
Granaatappel
Kersen
Kiwi
Mango
Meloen
Nectarine
Peer
Perzik
Rabarber
Vlierbes
Vijgen

Gemiddeld
Abrikoos
Bosbessen
Druiven
Frambozen
Mandarijn

Veel
Aalbessen (rood, wit, zwart)
Appel
Bramen
Citroen
Grapefruit
Kruisbessen
Kweeperen
Limoen
Passievrucht
Pruim
Sinaasappel